CIAMBELLE FRITTE CON OLIO MONTIONI
I O N I
Le ciambelle fritte sono un grande classico della tradizione, ma il risultato cambia completamente quando si sceglie l’olio giusto.
In questa ricetta abbiamo scelto il nostro Olio Extra Vergine di Oliva Montioni per una frittura fragrante, leggera e dorata, che esalta la morbidezza dell’impasto senza coprirne la delicatezza.
La scelta dell’olio non è un dettaglio: è ciò che rende una preparazione semplice davvero fatta bene.
Ecco gli ingredienti per prepararle:
INGREDIENTI:
- 275 g di farina “00”
- 275 g di farina “Manitoba”
- 200 ml di latte
- 60 g di zucchero
- 75 g di olio di semi
- 1 litro circa di olio extra vergine Montioni
- Dose per 20-22 ciambelle
- 2 uova
- 25 g (1 cubetto) di lievito di birra
- 1 aroma per dolci alla vaniglia
- Buccia di arancia grattugiata
Le ciambelle fritte sono un grande classico della tradizione, ma il risultato cambia completamente quando si sceglie l’olio giusto.
In questa ricetta abbiamo scelto il nostro Olio Extra Vergine di Oliva Montioni per una frittura fragrante, leggera e dorata, che esalta la morbidezza dell’impasto senza coprirne la delicatezza.
La scelta dell’olio non è un dettaglio: è ciò che rende una preparazione semplice davvero fatta bene.
Ecco gli ingredienti per prepararle:
INGREDIENTI:
- Dose per 20-22 ciambelle
- 275 g di farina “00”
- 275 g di farina “Manitoba”
- 200 ml di latte
- 60 g di zucchero
- 75 g di olio di semi
- 1 litro circa di olio extra vergine Montioni
- 2 uova
- 25 g (1 cubetto) di lievito di birra
- 1 aroma per dolci alla vaniglia
- Buccia di arancia grattugiata
Le ciambelle fritte sono un grande classico della tradizione, ma il risultato cambia completamente quando si sceglie l’olio giusto.
In questa ricetta abbiamo scelto il nostro Olio Extra Vergine di Oliva Montioni per una frittura fragrante, leggera e dorata, che esalta la morbidezza dell’impasto senza coprirne la delicatezza.
La scelta dell’olio non è un dettaglio: è ciò che rende una preparazione semplice davvero fatta bene.
Ecco gli ingredienti per prepararle:
INGREDIENTI
- Per 20-22 ciambelle
- 275 g di farina “00”
- 275 g di farina “Manitoba”
- 200 ml di latte
- 60 g di zucchero
- 75 g di olio di semi
- 1L circa di olio EVO Montioni
- 2 uova
- 25 g (1 cubetto) di lievito di birra
- 1 aroma per dolci alla vaniglia
- Buccia di arancia grattugiata
PRECEDIMENTO:
1. Sciogliere il lievito di birra su un pentolino insieme al latte.
2. Versare la farina 00 e la farina Manitoba in una planetaria, oppure in una ciotola (se fate a mano), poi aggiungere il latte con il lievito precedentemente sciolto, mescolare, e continuare ad aggiungere tutti gli ingredienti, uno alla volta. Azionare la planetaria, oppure mescolare il tutto in una ciotola, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
3. Disporre l’impasto ottenuto su una tavola da lavoro e piegarlo più volte su sé stesso con le mani e con l’aiuto della farina (se necessario) per un paio di minuti modellando l’impasto a forma di un panetto dalla consistenza liscia.
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PRECEDIMENTO:
1. Sciogliere il lievito di birra su un pentolino insieme al latte.
2. Versare la farina 00 e la farina Manitoba in una planetaria, oppure in una ciotola (se fate a mano), poi aggiungere il latte con il lievito precedentemente sciolto, mescolare, e continuare ad aggiungere tutti gli ingredienti, uno alla volta. Azionare la planetaria, oppure mescolare il tutto in una ciotola, fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
4. Mettere a lievitare il panetto in una ciotola, coperta con della pellicola, per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio del volume dell’impasto.
5. Una volta lievitato, disporre l’impasto nuovamente sulla tavola da lavoro e dividerlo in piccoli panetti.
6. Con l’aiuto di un mattarello, spianare ogni panetto e formare dei cerchi con un coppapasta (noi ne abbiamo usato uno dal diametro di 8 cm), poi bucare il centro dei cerchi per creare la classica forma della ciambella.
8. Completata l’ultima lievitazione delle ciambelle, versare l’olio extra vergine Montioni su una padella e scaldare a fuoco moderato. Quando l’olio è caldo, immergere le ciambelle (un paio alla volta) insieme alla propria carta da forno. Dopo qualche secondo di cottura, rimuovere la carta con una pinza e girare la ciambella su sé stessa, quindi lasciar friggere fino a doratura.
9. Scolare le ciambelle sopra a fogli di carta assorbente e lasciare asciugare per qualche secondo. Infine, decorare le ciambelle passando entrambi i lati sullo zucchero.
4. Nel frattempo, scaldare il forno a 180°, modalità: ventilato.
5. Quando è il forno è arrivato a temperatura, imburrare una teglia rotonda, dal diametro di 26 cm, quindi stendere l’impasto sulla teglia e infornare per 18-20 minuti.
4. Mettere a lievitare il panetto in una ciotola, coperta con della pellicola, per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio del volume dell’impasto.
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5. Una volta lievitato, disporre l’impasto nuovamente sulla tavola da lavoro e dividerlo in piccoli panetti.
6. Con l’aiuto di un mattarello, spianare ogni panetto e formare dei cerchi con un coppapasta (noi ne abbiamo usato uno dal diametro di 8 cm), poi bucare il centro dei cerchi per creare la classica forma della ciambella.
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7. Lasciare riposare le ciambelle sopra alla carta forno, precedentemente ritagliata a quadrati su misura (poco più grandi delle ciambelle), per un’ulteriore lievitazione di circa 1 ora.
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8. Completata l’ultima lievitazione delle ciambelle, versare l’olio extra vergine Montioni su una padella e scaldare a fuoco moderato. Quando l’olio è caldo, immergere le ciambelle (un paio alla volta) insieme alla propria carta da forno. Dopo qualche secondo di cottura, rimuovere la carta con una pinza e girare la ciambella su sé stessa, quindi lasciar friggere fino a doratura.
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Ecco il risultato finale:
Calde, profumate, ricoperte di zucchero: le ciambelle fritte sono già una piccola festa.
Ma diventano un’esperienza completa quando le abbiniamo al nostro Montefalco Sagrantino Passito D.O.C.G..
La sua dolcezza intensa, la struttura importante e le note di frutta rossa matura accompagnano perfettamente la morbidezza dell’impasto e la leggera croccantezza esterna.
Calde, profumate, ricoperte di zucchero: le ciambelle fritte sono già una piccola festa.
Ma diventano un’esperienza completa quando le abbiniamo al nostro Montefalco Sagrantino Passito D.O.C.G..
La sua dolcezza intensa, la struttura importante e le note di frutta rossa matura accompagnano perfettamente la morbidezza dell’impasto e la leggera croccantezza esterna.
Ecco il risultato finale:
Calde, profumate, ricoperte di zucchero: le ciambelle fritte sono già una piccola festa.
Ma diventano un’esperienza completa quando le abbiniamo al nostro Montefalco Sagrantino Passito D.O.C.G..
La sua dolcezza intensa, la struttura importante e le note di frutta rossa matura accompagnano perfettamente la morbidezza dell’impasto e la leggera croccantezza esterna.
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Katerina Monroe
@katerinam • More Posts by Katerina
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